Name: 日本酒 松の司 オーガニック純米 渡船 生もと造り １８００ｍｌ【松瀬酒造】
Price: 4895 JPY
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日本酒　松の司　オーガニック純米　渡船　生もと造り　１８００ｍｌ【松瀬酒造】

松の司

日本酒　松の司　オーガニック純米　渡船　生もと造り　１８００ｍｌ【松瀬酒造】

[商品説明]
■原材料名：有機米（国産）、有機米こうじ（国産米）
■原料米：滋賀県竜王町産　有機渡船１００％
■日本酒度：＋3
■酸度：1.4
■精米歩合：６５％
■使用酵母：無添加（蔵付酵母）
■アルコール度：１５度
■容量：１８００ml

　　　　　　　　　　

『オーガニック純米酒渡船』はその名の通り有機栽培された酒米を使用し、酒造りの工程もオーガニック認証＝有機JAS認証をされた有機清酒です。

この有機清酒に使用する酒米「渡船」は竜王町で代々「米師又八」として米作りを続ける若井農園で育てられたオーガニック米。酒造りにおいては、酒蔵で共存する菌類や微生物の力を最大限に借りることで酒を醸す有機的な醸造方法「生酛造り」をおこなっています。

柔らかな口当たりから芳醇に広がるクリアな甘みと旨味。豊かで立体的な味わいの中にキュッと効いた酸味が大変心地よく、濃密な力強さを楽しめます。非常にふくよかで深いコクを持ち、まさに濃醇旨口といった味わい。
　　
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日本酒「松の司」の酒造りは、つねに自分らしく在りたいと考えています。「松の司」であるためには、地元で育んだ酒米や地下120Mから吸い上げる仕込み水など地元の素材セレクトから始まります。

松の司

　地下120Mの大きな岩盤の下を流れる鈴鹿山系愛知川伏流水を仕込み水とし、契約栽培により栽培法を定め十分に審査された酒米山田錦を蔵人がゆっくりと時間をかけて精米をします。

酒に味わいをつける麹蓋による麹造りや、酒質に影響する自家培養酵母菌による速醸酒母と昔ながらの蔵付酵母菌による山廃酒母の採用、

また、発酵温度を低温に押さえながらも完全発酵を目指す小仕込（最高1.5t以下）によるモロミ工程、そして、1.8リットル瓶詰貯蔵による熟成管理など、

永年の経験によるできる限り丁寧な手造りで、深遠な味わいの「松の司」を醸し出します