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日本酒 市野屋 氷筍水仕込み 純米吟醸 ひとごこち １８００ｍｌ 【株式会社市野屋】
日本酒 市野屋 氷筍水仕込み 純米吟醸 ひとごこち １８００ｍｌ 【株式会社市野屋】
[商品説明]
■産地：長野県
■原材料：米 米こうじ
■使用米：ひとごこち100％
■精米歩合：５９％
■アルコール度：１５度
■容量：１８００ml
 
【氷筍水(ひょうじゅんすい)とは】
北アルプスの標高1,560m地点で溢れ出る、神秘的な自然湧水です。
日本では珍しい氷筍水(中硬水)を使い醸しました。
ふわっと甘く華やかな香りに強めのミネラル感とふくよかなお米の甘みが心地良いお酒です。
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感性、水、米、人の手。 そしてまた、感性。
はじめに市野屋の想いあり。 そして、美しい土壌が育んだ清らかな水、 その年々で選りすぐった米が米どころから届く。 わたしたちの蔵に日本酒の「材」が集まったあと、 人の手と感性が生きる。 精米、洗米、蒸米、麹づくり、酒母づくり。 醪、仕込み、ろ過、火入れ、貯蔵――。 すべての工程に蔵人の手業が生き、 杜氏の感性が唯一無二の酒を創造していく。 水、米、人の手による酒づくり。 先人たちの知恵への敬意と、 今を生きる杜氏と蔵人の感性への信頼。 それこそが市野屋の酒づくり。
水
同じ透明な水に見えて、 ここに流れる水は、様々な色を持っている。 居谷里水源、矢沢水源、上白沢水源をはじめとする 八箇所の水源。 人里に潤いをもたらす、 千曲川、天竜川、犀川、木曽川といった一級河川。 「仁科三湖」と親しまれる湖。 長い年月を経て、様々な山肌をたどり、生まれ出た水は 軟らかい、硬い、凛々しい、甘い―― 様々な味わいを表現してくれる。 水を選べるとは、なんて贅沢なことだろう。 選ぶということは、意思がある、ということ。 市野屋の意思をこの清らかな水がかたちにしてくれる。
米
清澄な水の流れる土地には、美味しい米あり。 北から南まで、「水どころ」には「米どころ」がある。 大町市がある長野では、 北アルプスの山々から美しい水が流れ、 里山に下って扇状地をつくり、 草花が咲き、虫たちが遊ぶ肥沃な土壌をつくった。 酒に適した銘柄も「山田錦」「ひとごこち」「美山錦」 「山恵錦」「風さやか」……と数品種にも及ぶ。 空から日本を眺め見ても、北から南まで 美味しい米作りへの探求を続ける米農家がある。 思い描く酒のコンセプトを第一にすれば、 米の解はひとつではないとわたしたちは考える。 その年々でとれた米を目と鼻と口と手で確かめ、 水との調和もイメージしながら選びたい。 そうしてやっと思い描く作品に近づく。
酵母
麹菌が米から糖を生み、 その糖を酵母がアルコールに変えることで はじめて日本酒が生まれる。 また、発酵の段階で生まれる香りやさわやかな酸味も 酵母の働きによるものだ。 つまり、酵母によって日本酒に美味しさの差異が生まれるの 市野屋の真髄があらわれるからこそ、 手づくりにこだわりたい。 蒸米、麹、水で酒母をつくり、 そこから生まれる乳酸菌で酵母菌を育てる。 水と米。そして自然の力、先人たちの知恵に敬意を表して。
蔵元様ホームページより
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当店では、インターネットで日本酒、焼酎を販売しておりますが、本来対面販売を主とし私たちの酒に対する考えや方向性を解って頂いた上で、ご案内させて頂きたいと思います 。 |
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+ + + この商品説明は オークションプレートメーカー２ で作成しました + + +
