Name: 日本酒 山形正宗 純米大吟醸 山田錦 生もと造り ２０１６（１０年熟成） ７２０ｍｌ 【水戸部酒造】
Price: 8855 JPY
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日本酒　山形正宗　純米大吟醸　山田錦　生もと造り　２０１６（１０年熟成）　７２０ｍｌ　【水戸部酒造】

山形正宗

日本酒　山形正宗　純米大吟醸　山田錦　生もと造り　２０１６（１０年熟成）　７２０ｍｌ【水戸部酒造】

[商品説明]
■原材料名:米（国産）、米こうじ（国産米）
■原料米：山田錦１００％
■精米歩合：４０％
■日本酒度：＋３
■酸度：１．６
■アルコール分：１６度
■容量:７２０ml

　　　　　　

最高峰の秋津産米が生む立体的な旨味。
十年を経て円熟の極みへ。

酒米の王様、山田錦のもつ華やかな香りと柔らかな旨味を存分に引き出した渾身の酒。

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お蔵元、コメントより、、、。

ーー稲造の由来ーー
単純ですが、自分達で米を育てた、という理由がこの名前の由来です。

また、私本人（水戸部朝信氏）のあだ名が中学時代から　稲造　である
事も大きな理由です。

1984年、新札が発行になった際に巷で新渡戸稲造が有名になり、水戸部と
苗字が似ている事から付いたものです。
自分のあだ名を付けた酒ですから愛着があります！

ーー山田錦の栽培についてーー
山田錦の栽培に関して四年目となり、栽培適地でないといわれる天童
でもしっかりと育つと言う確信が出来ました。しかしながら、いくら
温暖化が進んでいるといってもやはり東北は9月は寒いので、なかなか
兵庫県の最高の山田錦のレベルには到達しません。
（自然には勝てないと言う前提でやっておりますので問題ないのですが）。

水戸部酒造　田んぼの風景

しかし、稲刈り後の乾燥調整、精米、枯らしについては業者にお願いをして
最高の状態で処理しておりますので、結果原料白米として使用する時点では
兵庫山田錦に勝るとも劣らない米質となります。

水戸部酒造　お蔵の中で
これにより、逆に兵庫の山田錦を丁寧に処理したらもっともっと良くなるのでは
ないか、と言う可能性を感じているところです。

ーー酒質についてーー
今年は例年にも増して粕歩合の高い（48.5％）の酒となりました。
したがって若干まだ固さも残っている印象もありますが、山形正宗
の中でも力強い酒質になっております。
これからどんどん旨味を増していく事でしょう。
当蔵の山田錦については、しっかりと秋上がりしてくれるので、
（熟成については）毎年安心できるようになりました。

蔵元コメント・・・

このお酒は、蔵元自家田にて無農薬栽培した山田錦を使用した純米吟醸酒です。蔵元自らが稲作を行った事、及び蔵元の愛称が稲造（いなぞう）であることからこの名前を命名しました。

豊かな米の旨味と銘刀正宗の切れ味をお楽しみ下さい。

育苗　水戸部陽一
稲作　槙　隆志
草取　水戸部陽一
醸造　水戸部朝信

今年も来ました。、、、とろん♪と旨味、サラッと切れる！！
この酒を飲んで本当の意味で、水戸部さんが分かったような気がします。　