Name: 日本酒 今代司 牡蠣のための日本酒 １８００ml 【今代司酒造株式会社】
Price: 3850 JPY
Availability: InStock

　　　　　　～新潟のお蔵元　～
　　　　　　　

日本酒　今代司　牡蠣のための日本酒　１８００ml 【今代司酒造株式会社】

■蔵元：今代司酒造株式会社
■精米歩合：６５％
■原料：米（国産）、米こうじ（国産米）
■使用米：新潟県産米１００％
■アルコール度：１２度
■容量：１８００ｍｌ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　

　　　　　　　　　　　　　　　

牡蠣に合わせて飲んでいただきたい純米酒、その名も「IMA 牡蠣のための日本酒」。牡蠣と合わせるため、開発に3年の歳月をかけてようやく完成した日本酒です。
発売開始からご好評をいただき、オイスターバーを始めとする料飲店様からも多くのご用命をいただいています。
もう日本酒は、和食だけのものではありません。
白ワインのような甘酸っぱさは、ワイン派さんや日本酒ビギナーさんへも自信を持っておすすめします。
いつものおちょこはもちろんですが、ワイングラスやシャンパングラスでどうぞ。

【ペアリングにおすすめの料理】牡蠣料理、カルパッチョなどのシーフード料理、カプレーゼなど

どうして牡蠣と合うの？3つのポイント

①白ワインのような甘酸っぱい味わいが、生牡蠣はもちろんソテーやボイル、燻製された牡蠣にもよく合います。
さらに、純米酒らしいお米の旨みが牡蠣のおいしさをふくらませてくれます。

②鉄分を多く含むワインと魚介類を合わせると、生臭さを感じる場合があります。
実は、魚介類の生臭さは鉄分によって増幅します。ワインに含まれる鉄分が反応して生臭さを感じる成分を発生させてしまうのです。
「IMA 牡蠣のための日本酒」は一般的なワインと比較して鉄分含有量が100分1程度。牡蠣の生臭さを抑えてくれます。
さらに、たっぷり含まれる酸がお口の中をリフレッシュさせてくれます。

③特殊な清酒酵母が生み出したリンゴ酸が含まれています。リンゴ酸には牡蠣の栄養分を体に摂り込みやすくするはたらきがあります。
酒蔵が醸す新たな可能性をお楽しみください。

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新潟駅から徒歩で２０分　町のはずれ　にあるお蔵元
その昔は万石を生産し地酒ブームを支えてきた。

時代は変わり大規模な生産からすこし離れ　小造りの
半仕舞いの造りで生産しています。　

歴史
創業は1767年のこと

当初は酒の卸し業や旅館業、飲食業を商いにしていました。江戸後期から明治初期の新潟は、北前船が頻繁に寄港していたため、人口が江戸より多かったといわれるほど大変繁栄していたそうで、今代司も繁盛していたようです。

酒造りに本格参入したのは明治中期に入ってから。地盤がよく、阿賀野川のきれいな伏流水が出て、さらに栗ノ木川（現国道49号栗ノ木バイパス）によって原料や製品の運搬に便利だった沼垂（ぬったり）の地に蔵を構えました。この“ぬったり”には他にも多くの酒蔵、味噌蔵、醤油蔵などが立ち並び、今でこそその数は減りましたが、発酵食の町として知られています。新潟は江戸･京都に並ぶ日本三大花街があった土地でもあり、“ぬったり”の蔵は一流料亭の職人たちに鍛えられ味を追求してきたのです。

新潟清酒の代名詞

昔、まだ酒を瓶詰めではなく、樽詰めで出荷していた頃のことです。町の酒屋さんは酒蔵から仕入れた樽詰めの酒に水を加え、薄めて量を増やしてから売ることが許されていました。ところが酒蔵も酒蔵で出荷する前に水を加えていました。金魚も泳げるほど水で薄まった酒であることを揶揄して「金魚酒」と当時は呼びました。

そのなかで、今代司酒造は水で薄めていなかったそうです。つまり酒屋さんがたくさん薄めて儲けられるお酒を出荷していたので、酒屋さんからは大変喜ばれたようです。それが酒屋さんたちのなかで評判を呼び、新潟にある大半のお店で扱っていただくようになったそうです。今でも60歳以上の方には、特に聞き覚えのある蔵で、新潟清酒を代表する存在でした。

（蔵元様ホームページより）

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